A Nutrição é uma área em expansão e que se desenvolveu a partir das necessidades em hospitais, mas que estão, também, fora deles, em decorrência da ampliação do conceito de saúde, que envolve aspectos psicológicos, emocionais, culturais, de sobrevivência e condições de vida.

Apesar das diversidades de seu campo de atuação, as principais áreas de atuação do profissional nutricionista têm sido o hospital, a indústria e a saúde pública.

Nos hospitais, o profissional trabalha no Serviço de Nutrição, orientando a preparação de dietas. Para isso, ele precisa conhecer, inclusive, o ato de comprar alimentos, o que envolve conhecimento sobre a sua produção e sua safra. Atende aos setores de Nutrição Clínica e Cirúrgica.

Na área de nutrição esportiva, os profissionais da Nutrição são muito demandados por academias – nas quais os clientes sabem que a noção de vida saudável passa pela alimentação – e pelos clubes, para orientação aos atletas que necessitam de dieta balanceada. O nutricionista cuida da escolha, da comercialização, do armazenamento dos alimentos e do cardápio, além de atuar como personal diet, que oferece orientação personalizada e na área de marketing, para comercializar e apresentar alimentos.

Na área de Saúde Pública, a atividade é desenvolvida, principalmente, junto aos órgãos de governo. Os nutricionistas devem sempre estar prontos para prestar informações ao público através dos veículos de comunicação de massa; conscientizando a sociedade e mobilizando o governo para a busca de soluções definitivas, objetivando amenizar a gravidade da questão alimentar brasileira.

O nutricionista se encarrega, ainda, do Planejamento realizado em qualquer nível de atuação: local, regional e central, elaborando e coordenando programas de suplementação alimentar e de merenda escolar, na tentativa de reduzir carências nutricionais.

Por fim, ressalta-se que o profissional da nutrição participa da equipe de Vigilância Sanitária na identificação do estado higiênico e sanitário do alimento, quanto ao controle de qualidade e legislação sanitária vigente. Pesquisa processos de confecção, enriquecimento e conservação de alimentos industrializados. Nas instituições de ensino, elabora pesquisas acadêmicas nas diferentes áreas da alimentação, nutrição e saúde.